猪肉不烂是什么原因（老猪肉怎么炖也炖不烂怎么办）

猪肉不烂的原因很多。如果是我们常规的炖肉，不烂的原因一般分为以下几种情况，炖煮的时间太短，或者是肉本身的问题，比如冷冻肉或肉太瘦。

如果是炒菜用肉，那就是选用肉的部位不对，炒菜一般用五花肉，里脊肉，通脊肉比较好，容易烂。再有炖肉需要小火慢炖，炒菜需要急火快炒。无论怎样烹饪猪肉，选择新鲜的猪肉都是最好的。