小笼汤包肉馅的配方（上海小笼汤包的肉馅怎么调制）

以下是小笼汤包肉馅的配方：

材料：

- 猪绞肉 500 克

- 姜末 1 汤匙

- 葱花 2 汤匙

- 料酒 2 汤匙

- 酱油 2 汤匙

- 盐 1 茶匙

- 白胡椒粉 1/2 茶匙

- 糖 1 茶匙

- 芝麻油 1 汤匙

- 水 1/4 杯

- 虾皮（可选）适量

做法：

1. 将猪绞肉放入大碗中，加入姜末、葱花、料酒、酱油、盐、白胡椒粉、糖和芝麻油拌匀。

2. 继续搅拌至肉质变得柔软，均匀揉成肉馅。

3. 如果喜欢虾皮的味道，可以将虾皮放在热水中泡发后搅拌入肉馅中。

4. 慢慢加入水，并不断搅拌，直到肉馅变得有弹性。

5. 将肉馅放入冰箱冷藏。如果要制作小笼汤包，可以继续按照食谱制作。