河北定州蒸焖子的做法（定州用碗蒸的焖子做法视频）

步骤/方式1

用料：肉250克、骨汤2200克、红薯淀粉600克葱姜适量、蒜泥适量、生抽适量、盐适量、鸡精适量、香油一勺

做法：

1.煮好的骨汤，捡出骨头，滤掉残渣，继续烧开，加入生抽、盐、鸡精调味。（汤烧开后调小火，不要离火）

步骤/方式2

2.将红薯淀粉的颗粒擀碎，擀成粉末状。

步骤/方式3

3.将淀粉放入盆中。

步骤/方式4

4.将肉切成小块或条状。

步骤/方式5

5.将葱姜切末。

步骤/方式6

6.将肉和葱姜末倒入淀粉中。

步骤/方式7

7.用筷子将盆里的材料拌匀。

步骤/方式8

8.倒入三分之一的骨汤。（剩余骨汤仍放火上保持微开）

步骤/方式9

9.迅速将淀粉搅拌成没有颗粒的糊状（淀粉一定不要有颗粒）

步骤/方式10

10.倒入剩余高汤。

步骤/方式11

11.再次搅拌均匀。

步骤/方式12

12.加入一勺香油拌匀。

步骤/方式13

13.将淀粉糊倒入饭盒，放入蒸锅，大火将水烧开后中火蒸40分钟左右。

步骤/方式14

14.晾凉后切片，浇上蒜泥汁，蒸焖子完成！