茄子煎面做法（河南煎茄子面家常做法）

材料：

- 细面条适量

- 紫色茄子1个

- 西红柿1个

- 大葱1根

- 白醋适量

- 盐适量

- 生姜1小块

步骤：

1. 将茄子去皮，切成3-4厘米长的条状。

2. 热锅冷油，将茄子放入锅中煎至两面金黄，煎至八成熟。

3. 加入切好的葱姜末，炒香。

4. 加入西红柿翻炒几下，让汁水出来。

5. 加入适量的水，煮沸。

6. 加入盐和白醋调味。

7. 用筷子将面条放入锅中，将面条分开后再煮一至两分钟即可。

Tips:

- 煎茄子可以先将茄子在热水中焯一下，这样比较容易煎熟。

- 煮面条时一定要先将面条用凉水冲洗一下，这样面条口感会更加清爽有弹性。