超市买的草鱼片怎么做(冷冻草鱼片怎么做好吃)

超市买的草鱼片怎么做(冷冻草鱼片怎么做好吃)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-15 17:38:42

超市买的草鱼片怎么做

主料

草鱼1条

辅料

鸡蛋2个

淀粉5克

盐15克

胡椒粉5克

味精5克

料酒10克

步骤1

首先把买回家的鱼清洗干净,特别是鱼腹部的黑色腹膜,这是鱼腥味的主要来源。把鱼片成两片,剔除鱼头鱼骨,斜刀片成一厘米左右的片。

步骤2

鱼片入盆,放入多一些的食盐,用手多抓一会再揉搓一会,这样可以把鱼片中的水分逼出一部分,让鱼肉变得更紧实更洁白,这样上浆以后不容易碎,看似很简单,但是这个方法非常实用。

步骤3

用清水冲洗两遍,一是去除鱼肉上的血水和粘液,让鱼肉更洁白,二是去除腌渍时放的食盐。

步骤4

放盐,胡椒粉,味精,料酒抓匀进行腌渍,腌渍几分钟后磕入一个蛋清抓匀。

步骤5

放入一大勺淀粉抓匀上浆,最好用红薯淀粉,这样不容易脱糊。

步骤6

锅中倒入多一些的清水,大火烧制起大泡,就是快开锅还没沸腾的时候,均匀的下入鱼片,这个过程要保证水全程不可以沸腾,不然很容易脱糊。

步骤7

因为我们还有烹制的一步,所以煮至鱼片飘起就可以,这样也有九成熟了,捞出放入凉水中,如果想要保存的时间长一点,也要带水放入冰箱,才能保证鱼片的鲜嫩。这样处理过的鱼片可以做水煮鱼、炒鱼片、鱼片汤都很好吃,学会了吗?赶快学会做给家人吃吧!

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