炒鱼香青椒丝做法（鱼丝炒青椒的做法）

主料：

青鱼650克

辅料：

柿子椒150克

调料：

盐10克

味精5克

胡椒粉5克

料酒8克

淀粉(玉米)4克

姜5克

猪油（炼制）40克

做法：

1. 淀粉（4克）放碗内加水调成湿淀粉（8克）备用

2. 将鱼收拾干净，用刀沿脊背骨劈两片，剥净鱼皮，去净鱼刺，切成3厘米长细丝，用少许盐，水淀粉浆过

3. 柿子椒择洗干净，也切3厘米长细丝

4. 用精盐、胡椒粉等调料和湿淀粉调汁

5. 姜去皮洗净切丝待用

6. 锅中放油烧温热，将鱼丝下锅，用筷子轻轻划散，再将柿子椒丝放入锅中，随即倒在漏勺中，控净油7. 锅中放油少许，烧热，把姜丝、鱼丝下锅稍炒，烹入调好的汁炒熟即可。