红烧排骨最忌2种调料

最忌葱和姜。
因为红烧排骨的调料以甜为主，葱和姜的味道都比较刺激，容易与甜味形成反差，从而影响口感。
此外，葱和姜的味道也会掩盖其他调料的味道，影响到整个菜品的味道。
如果要加调料，可以选择细研的蒜蓉或豆瓣酱等，口味清淡，可以更好地突出红烧排骨的甜味。