1. 茄子洗净，切1厘米的片，切到柄处不要切断。100克五香粉和50克盐放一起。把五香粉和盐混和均匀，涂到每片上。锅里放少许油，油热后放入茄子小火煎制两面，把茄子煎熟。放到保鲜盒里，随时都可以吃。
第二，茄子洗净 中间切开，必要切断。用来夹蒜泥。放到蒸锅里蒸熟。蒜捣成蒜泥。香菜切末香菜末和蒜泥加盐、五香粉、胡椒粉少许、鸡精，搅拌均匀。拌好的蒜泥夹到茄子里。容器里码齐，放到冰箱里。吃的时候取出来就好。
第三，茄子营养丰富，含有多种维生素、蛋白质、脂肪、碳水化合物及矿物质等营养成分，尤其是茄子中富含其他果蔬少有的维生素P，是一种具有较高食用价值的蔬菜。据测定，每100g茄子含蛋白质1.1g、脂肪0.2g、碳水化合物4.9gg、膳食纤维1.3g、维生素C 5毫克、维生素E1.13毫克、烟酸0.6毫克、胡萝卜素50微克、维生素A 8微克 钙24毫克、磷23毫克、镁13毫克、钠5.4毫克、碘1.1微克、硒0.48微克、铁0.5毫克、锌0.23毫克、锰0.13毫克、铜0.1毫克、钾142毫克、视黄醇当量93.4微克、硫胺素0.02毫克、核黄素0.14毫克。
五香茄子是一道美味可口的汉族名菜。主要的材料有茄子2条，蒜末1大匙，葱末1大匙，辣椒末1/2大匙。将五香粉放入干锅中，以小火炒香数秒，再放入其它调料一同拌匀成酱汁备用。将茄子切成数段，放入180度油锅中炸至熟透，再与酱汁、蒜末、葱末、辣椒末拌匀即可
