做杂粮煎饼果子 用高筋面粉还是低筋面粉（做煎饼果子的白面用普通面粉吗）

一般用低筋面粉，用它做出来的煎饼口感酥脆，加入各种调料更加香酥可口。高筋面粉不适合做煎饼，因为它筋度高，不容易发，所以做出的煎饼就不会蓬松。有的地方会用高筋面粉，再加一写玉米面、黄豆面或者绿豆面，这样吃起来口感会更好。