溜双段的正宗做法（溜肉段的正宗做法）

主料猪肉200克尖椒1个虾仁200克辅料油 （实耗150克）1000克盐适量淀粉250克料酒少许胡椒粉少许味素少许葱适量姜适量蒜适量酱油少许溜双段的

做法1

.食材洗净后肉切段，加料酒、胡椒粉腌制一会，虾仁加料酒，胡椒粉腌制一会，淀粉加水浸泡10分钟后把上边余水倒掉，葱姜蒜切末，尖椒切滚刀块

2.肉段和虾段分别用水淀粉抓匀

3.炒锅入油下入肉段炸至定型，捞出升高油温复炸，至外焦里嫩捞出

4.虾段同上炸制，尖椒滑油

5.炒锅留少许油，下入碗汁（盐，葱姜蒜末，酱油，淀粉，水）加热至粘稠下入炸好的主料，翻匀盛出烹饪技巧炸至时油温要高一些，要炸2遍，汁不要太多。