张子鱼做法（阳干大白刁子鱼正宗做法）

红烧张子鱼做法

1．锅烧热，放少许油，晃动锅使油铺满锅底，将刁子鱼逐个铺满锅底；

2．小火煎至一面金黄，小心翻面，继续煎另一面；

3．待另一面煎至金黄，倒入切成小段的干辣椒；

4．再放入切碎的姜、蒜及小红辣椒；

5．用铲子小心将调料铺匀，用少许水将辣椒酱调匀，倒入锅中；

6．小火煮至汤汁收干，即可关火。