四川小笼包做法和配方（四川小笼包馅正宗做法配方）

1、先把猪肉切成片。

2、再剁成碎末。

3、用葱、姜泡水。

4、肉馅中添加葱、姜水搅拌均匀。

5、加入盐、酱油、味精、香油搅拌均匀。

6、再加入绞碎的肉皮冻，一起拌匀制成肉馅。

7、面粉放到干净盆里。

8、添加温水和成面团，饧10分钟。

9、放到面板上揉匀，切开搓成长条。

10、切成均匀大小的剂子。

11、擀成中间稍厚的皮。

12、放入肉馅。

13、沿边将皮子提捏折褶（每只约折13 裥）。

14、中间留一小口，可见到馅心（也有的收口捏拢〕。

15、包好放到面板上稍饧。

16、放入蒸笼中。

17、锅里放水烧开，放入笼屉。

18、大火蒸10分钟即熟。