红烧肉和烧排骨是中国菜谱中非常受欢迎的两道菜。以下是红烧肉和烧排骨的常见做法：
红烧肉的做法：
材料：
1. 猪五花肉500克
2. 生姜适量
3. 料酒适量
4. 酱油适量
5. 冰糖适量
6. 八角适量
7. 葱适量
8. 水适量
步骤：
1. 将五花肉洗净，切成方块，用沸水焯水去血水，沥干水分备用。
2. 热锅凉油，放入姜片煸炒出香味。
3. 加入五花肉块煸炒至表面微黄。
4. 加入适量料酒，煮至酒味蒸发。
5. 加入适量酱油、冰糖、八角、葱段和适量水，调至肉块完全浸没。
6. 大火烧开后转小火，慢慢炖煮1-2小时，直至肉烂汁浓，收汁即可。
烧排骨的做法：
材料：
1. 猪排骨500克
2. 姜适量
3. 料酒适量
4. 酱油适量
5. 冰糖适量
6. 八角适量
7. 葱适量
8. 水适量
步骤：
1. 猪排骨洗净，切成段状，放入开水中焯水，去除血沫。
2. 锅中放少量油，烧至六成热，放入排骨煸炒至两面微黄。
3. 加入姜片、适量料酒，煮至酒味蒸发。
4. 加入适量酱油、冰糖、八角、葱段和适量水，调至排骨完全浸没。
5. 大火烧开后转小火，慢慢炖煮1-2小时，直至排骨烂汁浓，收汁即可。
小贴士：
1. 在煮红烧肉和烧排骨的过程中，要经常检查水分的情况，保证肉块不会烧焦或者煮烂。
2. 煮的时候可以放入一些香料，比如桂皮、花椒等，增加口感。
