单层大饼的做法（薄脆大饼的正宗做法）

1、材料：普通面粉250克，盐2克，蛋液30克，黄油10克，水140克。

2、所有材料混合在一起揉成软面团。

3、充分醒面之后，把面团擀成一个大圆片，刷上油，撒上盐和葱花，卷起。

4、分割成数段，两边捏严，按实。

5、取一段，按扁，擀成圆饼状，醒发几分钟直至不回缩。

6、锅里抹少许油，加热，放饼，小火烙至两边金黄，鼓起即可。