芙蓉蛋是一道简单又美味的家常菜，下面是制作芙蓉蛋的步骤：
所需材料：
- 鸡蛋 3-4个
- 虾仁 100克（可选）
- 蔬菜（如胡萝卜、西兰花等）适量（可选）
- 盐、胡椒粉适量
- 淀粉 1勺
- 料酒 1勺
- 鸡精适量
- 葱姜蒜末适量
- 鸡汤或清水适量
- 食用油适量
步骤：
1. 准备虾仁和蔬菜：
- 如果使用虾仁，先处理好虾仁，洗净去除肠线，用盐和料酒腌制约10分钟。
- 将胡萝卜等蔬菜切成小丁或者切碎备用。
2. 制作蛋液：
- 打入鸡蛋，加入淀粉、盐、少许胡椒粉，并搅拌均匀。
- 如喜欢口感更细腻可以加入少许水并充分搅拌。
3. 烹制芙蓉蛋：
- 热锅凉油，将蛋液倒入锅中煎制成蛋皮。
- 待一面煎至金黄后翻面继续煎另一面，然后取出切成丝备用。
4. 炒虾仁和蔬菜：
- 在锅中加入适量的食用油，放入葱姜蒜末炒香。
- 加入虾仁和蔬菜翻炒均匀，加入少许料酒、盐和鸡精调味。
5. 汤汁的制作：
- 准备一些鸡汤或清水，根据个人口味加入适量的盐和鸡精调味，并烧开。
6. 完成芙蓉蛋：
- 将切好的蛋皮丝放入汤汁中焯一下。
- 将焯过的蛋皮丝捞到碗中，倒入炒好的虾仁和蔬菜。
- 最后倒入烧好的汤汁即可。
小贴士：
- 可以根据个人口味增减配料和调料的用量。
- 如果喜欢口感更细腻，可以在蛋液中加入一些水或牛奶。
- 芙蓉蛋可以根据个人喜好搭配米饭或者面条食用。
祝您制作成功，尽情享受美味的芙蓉蛋！如果还有其他问题，请随时提问。
