牛蹄掌最正宗的做法（牛蹄掌的正宗做法）

用料

主料 :

牛蹄掌1000克， 胡萝卜1根 ，下葱头1个 ，生姜1块， 蒜瓣10克

辅料: 盐 4克， 酱油 2汤匙， 蚝油 1汤匙 ，油 适量 ，黑胡椒粒 适量， 清水 适量 ，白糖 1汤匙

做法

1.备好牛蹄掌、胡萝卜去皮、洗净切滚刀块、小葱头去外衣洗净切片、蒜瓣去皮、生姜去皮洗净，切厚片

2.烧开适量水，将牛蹄掌焯一下

3.捞起沥干水

4.热锅倒油，下蒜瓣、姜片、葱片爆香

5.倒入胡萝卜煸炒片刻

6.倒入牛蹄掌翻炒均匀

7.调入酱油、蚝油

8.调入白糖

9.撒些黑椒粒、加上一大勺清水（约6碗）拌匀

10.遮上锅盖大火煮沸后11.转入砂锅中，调成小火煲90分钟，煲至汤汁剩下一点点，牛蹄掌皮能轻松嚼碎即可。