粑粑糕制作方法及配方（粑粑糕真实配方）

主要食材：鸡蛋4个，糯米粉150克，玉米油20克，白糖50克，牛奶100克。

【具体做法】

1、准备食材：先称好糯米粉、白糖、玉米油、牛奶。准备两个无水无油的打蛋盆。

2、玉米油和牛奶混合均匀，用单抽稍微搅打几下。

3、将四个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，蛋黄直接打入到牛奶液中，再筛入糯米粉，搅拌成细腻的面糊。

4、蛋清用电动打蛋器打至鱼眼泡的状态，第一次加入三分之一的白糖，继续高速搅打，打至细小密集的泡泡状第二次加入三分之一的白糖，继续搅打至细腻的泡沫状加入剩下的白糖。继续搅打，提起打蛋器，蛋清出现直立的小三角尖就可以了。

5、将三分之一的蛋清加入到蛋黄糊中，用炒菜的手法拌匀，再倒入三分之一蛋清拌匀，最后反过来将拌好的面糊倒入到剩下的蛋清中，拌匀。

6、拌好的面糊从20厘米的高处缓缓倒入模具中，倒八分满，拿起模具轻振几下。

7、烤箱预热150℃，放入烤箱中层，烤30分钟。蛋糕烤好立即拿出来，放在风口吹凉，外皮酥脆，里面软糯，口感清甜非常好吃