炒菜时会着火 为什么（炒菜着火了是什么原因呢）

起火原因就是:

当锅的温度很高时，你放入油，油是在锅的底部加热的，但过周围的温度很高，你放入肉或蔬菜，菜类本身带油大量的水分，锅和油很热，瞬间把菜类的水分榨出，于是水和油混合，产生水油混合物， 一般是雾状，一般的人认为是烟，灶台的火把水油混合物点燃了。

只有锅内的温度很高才会出现这种现象。