快速泡发蘑菇的方法（干蘑菇最快的泡发方法）

泡蘑菇用20—35℃左右的温水。干香菇的特别味道来自其中所含有蘑菇香精和鸟苷酸两种成分。尤其是鸟苷酸，它的鲜味强度是普通味精的几十倍。

泡干香菇的时候，最好用20—35℃左右的温水，这样既能使香菇更容易吸水变软泡涨，又能使鸟苷酸充分分解，散发出鲜味来。

另外，浸泡的时间也别太长，等菇盖全部软化，就要立即捞起滤干。