生姜的生长过程（生姜生长过程分为几个月）

一、生姜发芽期：姜从种姜播种后幼芽萌动至第一片姜叶完全展开为发芽期。发芽期需要35-45天。此阶段主要依靠种姜贮存的养分发芽生长。

二、生姜幼苗期：从第一片姜叶展开，到形成两个较大的侧枝为幼苗期。此时叶片舒展，有时把此时期称为放禾叶、三股杈、三马杈、冒二芽等。

三、生姜旺盛生长期：三股杈以后，生长进入旺盛生长期，也是产品器官（根茎）形成的主要时期。在华北地区，三股杈时期，通常正处于“立秋”前后，是姜生长过程中的重要转折时期。

四、生姜根茎休眠期：生姜是喜温作物，不耐寒冷和霜冻。冬季天气寒冷，故不能在露地继续生长。早霜到来时，茎叶便会受到霜害而枯死，所以必须在霜前收获并进行贮藏，迫使根茎进入休眠期。