卤肉盖浇饭的做法（盖浇卤肉饭的正确吃法）

原料：米饭。

辅料：五花肉、红葱头、水煮蛋、青菜心、干香菇、虾米。

调料：姜末，蒜末，生抽、老抽、八角、料酒、冰糖、五香粉、胡椒粉、盐。

做法：1、准备好所有食材，先将买来的五花肉，洗净，焯去血沫

2、焯的时候可以适当的切成几大段方便操作，焯好的五花肉要切成小丁，切的小一些，然后放在一边备用

3、洋葱或是红葱头，洗净后切碎。

4、准备几个水煮蛋，到时放入卤汁中一起煮，做成卤蛋

5、炒锅内倒入适量油，先爆香姜末，蒜末，紧接着放入洋葱碎，继续炒香，直至金黄

6、倒入五花肉丁，炒至肉色变白，然后加入生抽、老抽、八角、料酒、五香粉、冰糖，胡椒粉，翻炒均匀

7、加入适量温水，不用太多，没过五花肉1-2cm即可

8、大火炒匀，待汤汁煮滚后，全部倒入砂锅中，转小火慢炖，盐可以在一个小时以后放入

9、最后盛入米饭，浇上卤肉汁，再摆上烫熟的青菜叶、切开的卤蛋，就可以吃了。