炖猪蹄正宗做法王刚(炖猪蹄最忌三种调料)

炖猪蹄正宗做法王刚(炖猪蹄最忌三种调料)

首页维修大全综合更新时间:2024-03-01 22:50:24

炖猪蹄正宗做法王刚

材料:猪蹄2个、圆白菜1个、姜一大块,切大片、八角2个、蚝油3大勺、生抽2大勺、老抽适量、面酱1大勺、花椒20粒左右、黄酒适量

做法

1. 猪蹄每个一劈四瓣,用清水浸泡出血水,半小时换一次水,大约两小时左右。趁泡猪蹄的空余时间把白菜收拾好:圆白菜洗净,手撕成大片,均匀铺在电压力锅底部。也可以用大白菜或娃娃菜,娃娃菜的话不用撕,一切四瓣即可。

2. 泡好的猪蹄冷水下锅,锅中加黄酒、花椒煮开(锅子不要加盖哦),开锅五六分钟后将猪蹄捞出备用。这步主要是为去除猪蹄上的怪味。先不关火,趁水滚开时捞猪蹄,这样可以避免浮沫沾到猪蹄上,省了冲洗的步骤。

3. 勺中加少许油,下姜片、八角,小火炸出香味,下猪蹄翻炒。炒匀后依次加入面酱、蚝油、生抽、老抽(少放,只是用它上色而已),翻炒均匀。

4. 将炒好的猪蹄倒入电压力锅,选豆/蹄筋档。卸压后就可以开动了。出锅后,猪蹄红亮软糯,白菜充满酱香,渗出的菜汁拌米饭吃也很香。

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