炖猪蹄正宗做法王刚（炖猪蹄最忌三种调料）

材料：猪蹄2个、圆白菜1个、姜一大块，切大片、八角2个、蚝油3大勺、生抽2大勺、老抽适量、面酱1大勺、花椒20粒左右、黄酒适量

做法

1. 猪蹄每个一劈四瓣，用清水浸泡出血水，半小时换一次水，大约两小时左右。趁泡猪蹄的空余时间把白菜收拾好：圆白菜洗净，手撕成大片，均匀铺在电压力锅底部。也可以用大白菜或娃娃菜，娃娃菜的话不用撕，一切四瓣即可。

2. 泡好的猪蹄冷水下锅，锅中加黄酒、花椒煮开（锅子不要加盖哦），开锅五六分钟后将猪蹄捞出备用。这步主要是为去除猪蹄上的怪味。先不关火，趁水滚开时捞猪蹄，这样可以避免浮沫沾到猪蹄上，省了冲洗的步骤。

3. 勺中加少许油，下姜片、八角，小火炸出香味，下猪蹄翻炒。炒匀后依次加入面酱、蚝油、生抽、老抽（少放，只是用它上色而已），翻炒均匀。

4. 将炒好的猪蹄倒入电压力锅，选豆/蹄筋档。卸压后就可以开动了。出锅后，猪蹄红亮软糯，白菜充满酱香，渗出的菜汁拌米饭吃也很香。