蘑菇如果清洗后放在冰箱中通常第二天可以食用，可以保存大约3天。一般来说，两天内不会变质，可以再次食用。
如果将蘑菇冷冻保存，其中的游离水将结合成冰晶，这将破坏蘑菇中的生物组织，导致蘑菇中的营养物质大量损失，影响蘑菇的质量和味道
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