食材准备:黑竹笋,土鸡,盐,味精,糖,食用油,料酒,葱姜蒜。
制作步骤:
1.黑竹笋洗干净之后把外表皮去出,然后留下笋肉,把它切成片或者切成小段都是可以的,然后放在一旁备用。
2.放入一锅清水,然后等水煮开之后,将切好的黑竹笋平放入水中先焯一下水,这样可以去除黑竹笋当中的味道,同时会变得更加鲜嫩可口。
3.土鸡去毛洗干净之后,把它切成块儿。
4.同样在锅中倒入清水,把鸡块放进去放入一些葱姜蒜,把水煮开之后捞出,去除血水和腥气。
5.锅中放入食用油,但油温之后将焯过水的鸡块放入锅中翻炒,然后加盐炒制,加入料酒去腥。
6.加入酱油,加入水放锅上煮一会儿,待鸡肉有点熟的时候,把切好的黑竹笋片放入锅中继续慢炖。
7.大约一个小时左右,鸡肉开始变软,而笋也开始变软之后,可以加入盐、白糖和味精调味,最后在出锅之前的撒上一些葱花,好吃的黑竹笋炖鸡肉烧好了。