1、材料
需要的是水面130克,酸菜牛肉汤550毫升、青菜50克;
2、操作方法
①、将水面放在开水当中煮4分钟,中间用筷子略微搅动几下,捞出滤干备用;
②、取一个面碗,将煮熟的水面、青菜放入碗中,倒入酸菜牛肉汤,再加入汤中的牛腿肉及酸菜心就可以了
3、酸菜牛肉汤的制作:
①、需要材料,牛腿肉400克,酸菜心160克,姜40克,大葱两根、牛骨高汤4000毫升、盐6克、米酒20克;
酸菜芯
②、将牛腿肉放在开水当中氽烫洗干净后捞出沥干→切成5厘米×3厘米大小的块备用;
③、酸菜心用清水洗干净后切成长方片,姜洗干净后切成片,葱洗干净后切成段备用。④、依次将酸菜芯片,牛腿肉块、姜片、葱段放入电炖锅,再加入盐、米酒和牛骨高汤;
⑤、如果电炖锅里面的汤用的差不多了,须继续加汤,连续煮2.5个小时;
4、牛骨高汤的制作
①、牛棒骨500克、牛脊骨500克、老姜片50克、新一代辣椒节20克、水5千克、牛板油200克;
牛棒骨
②、有板油买回家去用温水洗干净,然后切成两厘米左右的丁,牛脊骨、棒骨敲破→用冷水泡4个小时→然后取出氽水备用;
②、将炒锅里面放入牛油,当牛油开始变色的时候→放入老姜片30克一起炒→当牛油炒黄的时候放入辣椒节再炒→当辣椒呈褐色的时候掺入水5公斤→下牛骨、黑胡椒、姜片20克一起煲→大火烧开打去浮沫,然后中小火煨三个小时即可