陕西凉皮调料水配方的做法(陕西正宗凉皮的调料水的配方)

陕西凉皮调料水配方的做法(陕西正宗凉皮的调料水的配方)

首页维修大全综合更新时间:2024-01-20 05:59:39

陕西凉皮调料水配方的做法

1、准备材料:肉蔻30g、香果25g、三奈45g、砂仁30g、白芷85g、丁香15g、小茴香108g、大茴香85g、桂皮80g、白蔻25g。

2、准备小锅一个,把提前称好的3斤水刚入锅里,在煤气灶上烧开,基本3-5分钟足够。

3、烧开后把买来的大料用纱布包起来放入锅里小火煮30分钟,在此过程中不断用铲子搅拌让大料吸水均匀,让大料的香味更快的浸入水中。

4、水煮大料半小时之后把大料捞出来,收藏起来,这个大料能循环利用2次。

5、大料捞出后把水再次烧沸腾,然后把80g盐放进去,让盐充分融化。等待3斤水冷凉之后,放入味精,让其充分融化就可以了。

6、陕西凉皮的调料水在凉皮口味里面起到了很大一部分作用,如果大料选择不对,做的口味可能是截然相反的结果。

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