羊肉焯水后用热水炖还是冷水炖呢（羊肉焯水后用冷水还是热水炖）

冷水。

羊肉在焯水后，都是建议进行冷水下锅的，因为用冷水下锅，羊肉在焯水时肉会从内到外均匀受热，不仅可以有效的保留羊肉的营养，还能更大程度的去除血水和羊肉多余的油渍，把血水去除，其次羊肉的膻味也会跟着去除。羊肉肉质鲜嫩，其中含有大量的蛋白质、维生素、纤维素以及钙、铁、磷等成分物质，食用之后在人体中比较容易消化，可以增强体质，提高抗病能力，具有一定可以驱寒取暖，促进血液流通的作用