鸡蛋 2个（每个约60g）纯牛奶 160克白砂糖 30克雪燕（没泡发前） 2克
步骤 1
space
准备材料（⚠️：雪燕质量决定能否做出拉丝效果，哪怕同一罐雪燕，有的泡发后很碎，有的泡发后成条状）
步骤 2
space
雪燕提前一天用清水泡发，中途更换2-3次水，去除杂质，直至完全泡发
步骤 3
space
雪燕泡发后用滤网过滤，水份过滤得越干净越好，因为雪燕里水份过多会影响后面炖鸡蛋的效果！（我这里过滤后的雪燕大概90克）
步骤 4
space
把鸡蛋打入碗里，雪燕放入另一个碗里备用
步骤 5
space
把鸡蛋均匀打散（不需要像做蛋糕那样用力打发），准备好牛奶和白砂糖
步骤 6
space
在鸡蛋液里加入步骤5的白砂糖和牛奶
步骤 7
space
搅拌均匀步骤6的混合液，直至白砂糖完全溶解
步骤 8
space
用滤网过滤牛奶蛋液（这是让炖出来的鸡蛋更丝滑的密码武器哦！）
步骤 9
space
过滤后的牛奶蛋液
步骤 10
space
加入过滤后的雪燕，搅拌均匀
步骤 11
space
盖上盖子（或者盖一层保鲜膜，用牙签扎几个小洞），冷水放入锅中，大火烧开水后，调中火！中火！中火！继续炖15分钟（火不能太小，要不然炖的时间要更加长，会影响雪燕口感，雪燕炖的时间太长还会变成水）
步骤 12
space
时间到啦，关火，直接取出来。清香丝滑又养生的雪燕牛奶炖鸡蛋就出炉啦！（拿一根筷子，扎一下成品中间，没有明显奶液渗出就好啦，如果有，要么炖的时间不够，要么水分过多了）
步骤 13
space
简直不要太水嫩了，呵呵…………
步骤 14
space
舀一勺，看，那丝滑的鸡蛋，浓稠的雪燕，还有淡淡的奶香，口感层次更丰富，刺激你的味蕾！！！欲罢不能…………哈哈
