牛肉面和面的方法（牛肉面详细和面配方）

步骤1

一点点添加冷水，边添边搅拌，添加到没水的地方，尽量避免大团出现。最后需要用手揉面，施加外力让众多小面团汇聚成型成为一个大面团，而不是依靠不断添加水。这样和的面才不会软。

步骤 2

将面团放入碗，盖盖静置三十分醒（饧）面。也可用湿的笼布盖着保湿。我就用保鲜盒防止湿气散发面团变干。

步骤 3

面醒好后擀薄切条。擀和切的时候加面粉避免面条粘连。切好后抖开。

步骤 4

大火煮面，水开后点入冷水，再开即可出锅。水中可加适量盐