蒸馒头吃着有点黏是什么原因（蒸的馒头变粘是怎么回事）

蒸馒头吃着有点黏的原因是因为面粉中含有一种叫做淀粉质的物质，在受热后会分解成糊精和淀粉酶，糊精在高温下会变成胶体，导致面团变得黏糊糊的。
此外，如果蒸的时间过长或者蒸的温度不够高也会导致馒头黏糊。
如果想要避免蒸馒头黏糊，可以在面粉中加入一些玉米淀粉或者马铃薯淀粉等含有较少胶质的淀粉类物质，同时在蒸馒头时要注意蒸的时间和温度，通常应该在开启蒸锅后10-15分钟内将馒头蒸熟。