杀鸭水温正常是多少度（杀鸭子正常水温是多少度）

1.水温为61℃时将鸭下锅，64℃就可出锅。

2.下锅后用左手拉动鸭掌，使鸭子在锅内浮动，右手用木棍拨动鸭毛快速透水。鸭毛烫透出锅后，一定要趁热开始煺毛，首先煺脯、然后再煺脖颈、煺背、抓下裆、揪尾尖。对于鸭身上的小毛，可以用镊子来镊。用镊子比用手快多了，特别是对于指甲短的人来说，用镊子镊鸭毛是非常快速的，而且拔得又干净。最后就可以把鸭子的肚子剖开，将其内脏清理干净