材料
猪红,猪肝,猪舌,猪肚,炒米,葱切丝,洋葱切丝,香菜丝,红辣椒,红油,干葱,胡椒粉,青柠.
做法
1、猪红、猪肝、猪舌、猪肚过水备用。
2、再热一锅水,放回猪杂入热水里,加一大把青葱。
3、煮沸后开小火慢火焖,另用一支干锅放入米干炒至微黄备用。干炒不放油,此作用使粥吃起来有口感,粥水又清而不浊。
4、再倒炒过的米入猪杂汤里滚后,转开小火,还要轻轻不停的搅拌免得会糊底。
5、下盐、糖、味精调味,煮大约一个小时,把猪杂捞出切片备用。
6、再慢火把米煮大约半小时至米完全开花,即成粥底。
7、粥底先装碗,加上猪杂片、红油、干葱、葱丝、洋葱丝、香菜丝、红辣椒即可。