一:选牛腿肉,切片后事先放辣椒面、花椒粉、葱白、酱油、料酒、生清油,最后放一点生粉搅拌均匀,腌制30分钟;
二:青辣椒切小块先炒青辣椒,断生后出锅;
三:到入比平时炒菜多一点的油,大火爆炒牛肉片2分钟,快熟时到入事先炒好的青辣椒,放盐、味极鲜调味,盐一定要快出锅时放,放早了牛肉干柴。
一:选牛腿肉,切片后事先放辣椒面、花椒粉、葱白、酱油、料酒、生清油,最后放一点生粉搅拌均匀,腌制30分钟;
二:青辣椒切小块先炒青辣椒,断生后出锅;
三:到入比平时炒菜多一点的油,大火爆炒牛肉片2分钟,快熟时到入事先炒好的青辣椒,放盐、味极鲜调味,盐一定要快出锅时放,放早了牛肉干柴。
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