阿米冷吃兔自贡做法（自贡冷吃兔正宗做法）

食材明细

兔肉、干辣椒、花椒、老姜、大葱、八角茴香等香料、熟白芝麻、料酒、酱油、白糖。



1、所需要的配料：干辣椒、白糖、香料、花椒、芝麻、酱油、料酒等。



2、 将兔肉洗净切丁，干辣椒切段，葱切段，老姜切小片；锅里倒油，然后将所需要的佐料（如：干辣椒、花椒、老姜、大葱及八角茴香橘皮等）倒入锅中小火慢炒。



3、 炒出香味后开大火倒入兔肉，继续翻炒五分钟。



4、五分钟后倒入料酒。



5、 炒至肉变成金黄色时转小火，倒入酱油调色。



6、然后倒入白糖提鲜。



7、 放盐调味后，一直翻炒使得兔肉入味，肉收缩。



8、大概30时分钟后，见兔肉颜色变深，肉质紧缩无水分时，加入白芝麻翻炒均匀，出锅，冷却之后方可食用。