桥头麻辣酱的配方（正宗山城麻辣酱做法）

材料：

朝天椒辣椒粉50公克，花椒粉2大匙，肉桂粉1茶匙，沙姜粉1茶匙，小茴香粉1茶匙，豆瓣酱30公克，豆豉10公克，红葱头20公克，蒜头30公克，冷开水100毫升，沙拉油250毫升，盐1大匙，鸡精粉1茶匙，细糖1大匙

做法：

1、朝天辣椒粉、花椒粉、肉桂粉、沙姜粉、小茴香粉混合后加入100毫升冷开水拌成酱汁备用。

2、将豆豉洗净后与豆瓣酱一起剁碎成泥；蒜头及红葱头分别切末备用。

3、起一锅放入沙拉油烧热至约60℃后，将2的所有材料入锅中以小火爆香。

4、加入1中的酱汁及盐、鸡精粉、细糖以小火不断翻炒约5分钟即可。