需要适当的揉面才能出膜因为揉面过程中需要用力将面包团推压，使得面的蛋白质组织发生变化，释放出黏性的麦筋质，形成面筋，并逐渐将水分吸附进去，最终出现面团表面上光滑而有弹性的膜注意不能揉过度，否则会导致面筋变弱或破裂，也不能揉过少，否则没有充分吸收到水分而导致干燥、硬条等问题
需要根据面粉的特性和配方的要求掌握适当的揉面时间和力道
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