一:首先 准备食材:
豆腐一块、青椒一根、油、豆瓣酱一勺、生抽一勺、老抽一勺、盐、淀粉
二、1.豆腐买回来后先在淡盐水里浸泡10分钟,可以去除豆腥味,也能使豆腐在烧制的时候不容易碎,然后切成小块备用。
2.青椒一根切成滚刀块备用。
3.锅中烧开水,下入豆腐,焯水一分钟捞出备用。
4.起锅烧油,油热后先下入一勺豆瓣酱炒香,这时可以加少许的清水煮开再下入豆腐,加入一勺生抽,一勺老抽调味,豆腐在烧制期间,可以不时晃动炒锅,因为豆腐比较嫩,不要翻炒,容易碎,可以轻轻地用锅铲推,晃动炒锅,酱汁就不会糊底。
.最后加入小半碗水淀粉勾芡,这样会使豆腐颜色红亮,又有食欲,还能使汤汁都包裹在豆腐上,更入味。