怎么做水米糕（水米糕的正宗做法）

传统的水米糕要以兰溪芝堰水米糕最为有名。水米糕又称为发糕，是当地老百姓过年时必备的年货。水米糕味道甜美，口感细糯，外表洁白晶亮，是非常好的一种食物。

水米糕做法简单。工艺与配料也没有什么秘密，在浙江金华地区几乎家家都会做。

具体水米糕的制作流程分为一下几步。

第一步，将大米洗干净放到料理机里打成米糊。

第二步。取来一大一小两个容器，倒入一些米糊。

第三步。将大容器放入微波炉加热30秒左右。然后将小容器内的米糊倒入大容器进行搅拌。

第四步。放凉后，加入糖和酵母进行搅拌。进行第一次发酵。

第五步。将第一次发酵好的米糊倒入剩下的米糊中，搅拌均匀进行第二次发酵。

第六步，将米糊倒入模具中，开大火蒸15分钟左右。