广西泡辣椒最正宗的做法（广西泡辣椒的腌制方法）

泡辣椒是广西地区常见的调味品。在广西传统的餐桌上，泡辣椒常常用来搭配米饭、面条、粥、肉类等。

泡辣椒最正宗的做法如下：

材料：

1.新鲜辣椒500克；

2.生姜50克；

3.蒜3瓣；

4.食盐40克；

5.淀粉30克；

6.白糖30克；

7.糯米饭10克；

8.醋20克；

9.水150毫升。

做法：

1.将辣椒、生姜、蒜剁碎；

2.将醋、水、盐、糖、淀粉、糯米饭混合搅拌均匀，制成辣椒蘸料；

3.将辣椒、生姜、蒜放在干净、干燥的容器中；

4.将调料倒入容器中，搅拌均匀；

5.将容器密封，放置于通风、阴凉处，每2-3天翻一次，发酵7-10天即可。

注意事项：

1.选择新鲜、无病、无虫害的辣椒；

2.制作前要将所有工具、容器、调料消毒干净；

3.操作完毕后，要将容器密封放置于通风、阴凉处；

4.如果发现泡辣椒发霉或异味，应立即丢弃。

5.泡制出的辣椒会比较辣，如果口感过辣，可以在制作时减少辣椒的用量，或者加入适量的食用油、酱油等调节口味。