卤汁表面发霉了怎么办（卤水轻微发霉怎么处理）

卤汁表面发霉就不能用了，应该倒了，重新弄一锅。因为卤汁发霉后，汤中会产生较多黄曲霉素或者其他有害物质，有害成分会侵入到下面未发霉的卤汤，且较难通过加热的方式去除，应该倒掉避免继续使用。