古早蛋糕烫面温度过高会怎样（古早蛋糕烤出来太湿了怎么补救）

会使蛋糕变糊。

材料：玉米油75g，白糖70g，鸡蛋6个，纯牛奶60g，低筋面粉90g，玉米淀粉15g，盐1g

1.玉米油加热1分钟，大约80度，倒入低粉拌匀晾凉，加入20g糖，1g盐，纯牛奶拌匀，加入6个蛋黄拌匀备用

2.烤箱145度上下火预热，6个蛋清中挤入几滴柠檬汁，用打蛋器打发至鱼眼大泡

3.加入25g糖，继续打发至蛋白变得细腻

4.加入25g糖，打发至有纹路状态，加入15g玉米淀粉，最后打发至提起打蛋器蛋白成弯钩状

5.蛋白和蛋黄翻拌均匀，倒入铺有油纸的烤盘中，放入烤箱中层，烤盘中加入一杯冷水，采用水浴法，145度上下火烤65分钟即可！