潮汕龙胆石斑鱼做法（龙胆石斑鱼做法 清蒸）

 潮汕龙胆石斑鱼做法有以下步骤：

1. 准备食材：新鲜龙胆石斑鱼 1 条，生姜 1 块，葱 1 根，红椒 1 只，生抽适量，盐适量，食用油适量，开水适量。

2. 鱼的处理：将龙胆石斑鱼清洗干净，去除内脏，用刮刀将鱼鳞刮干净。用刀在鱼背两侧切开，但要保留鱼肚部分相连。

3. 鱼的做法：在蒸锅水开后，将处理好的龙胆石斑鱼放入蒸盘中，下面垫上葱段。放入蒸锅中，盖上盖子，大火蒸 5 分钟至熟。

4. 准备调料：将生姜、红椒和葱切成 1-2 毫米的细丝，浸泡 40 分钟。在另一个锅中，加入适量食用油，放入葱姜丝炒香。加入生抽、盐、白糖，适量开水，烧开后调小火炖煮 10 分钟。

5. 淋汁：将蒸好的龙胆石斑鱼取出，倒掉盘中的水。将葱姜红椒丝铺在鱼身上，倒入煮好的调料汁，让热气熏蒸。

6. 出锅：在锅中加入适量食用油，烧热后淋在鱼身上，最后撒上葱花、香菜即可。

这款潮汕龙胆石斑鱼做法保留了鱼的原汁原味，肉质鲜嫩，味道浓郁。希望你喜欢！