醋为什么叫酪（醋的别名是什么）

在秦汉时期，人们发明了一种食物，用酒和醋来烤制食物。

《礼记·礼运》中有记载：

“以烹以炙以为醴酪”。

这里的酪，指的就是醋。在《尚书·说命下》中也有对制作醋的办法：

若作酒醴，尔为麴糵；若作和羹，尔维盐梅。

明确地指出，如果要酿造酒和醋，就要用到麴糵，也就是酒曲的意思。醋真正成为大众的调味品广为流传，其实是在汉代。