腊肉是煮熟之后再炒还是生的炒（腊肉是煮熟炒菜还是直接生炒）

一般来说，腊肉都是需要煮熟之后再炒的。一个是因为由于腊肉长时间放置，肉质非常结实坚硬，直接炒的话口感会非常不好，甚至是咬不动。

二个是因为腊肉它本身非常咸，所以炒之间就需要放入水中煮，会减少咸味的同时也能软化肉质，吃起来口感更佳。