田螺肉是生炒还是焯水后再炒（田螺肉怎么炒不会硬硬的）

1.炒田螺肉时，一定是要冷水焯水

2.因为田螺是在水中长大的，而且主要吃泥土，这种生活习性，导致田螺本身就有很重的土腥味，所以只有将田螺焯水，才能去除田螺中80%的泥腥味，而冷水焯水，可以使田螺中的肉慢慢的缩小，从而使田螺吃着更鲜嫩。