要放在明火上加热的，微波炉是可以加热的，质量一定要选好点的石锅，要不然加热容易崩裂！可以烧柴火，就是麻烦一点，味道更好。在家一般都是用天然气了，在北京有几家非常正宗的店里都是用柴火来做的，料理出来以后略微一点烟熏味，非常好，就是柴火不容易控制火力大小，做大酱汤要多搅拌一下！
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