甲鱼是我们比较常见的水产物，一般只出现在酒席上，或是在农村宴会上，方法无非是炖汤和红烧两种，其中以红烧最受客人喜爱，但是，经常会有，自己能做的东西很少，为什么我这么说呢，我觉得有两个原因，第一点不能杀，清洗对甲鱼的杀，一般人即使能杀也杀不了，那是因为甲鱼能咬人，而且咬不放手真的很痛；第二点是料理步骤，很多人看到厨师烤的很好吃，回家做菜就扔掉，不是不入味，而是拿出锅很腥，这有点尴尬。
那么，这个时候问题来了，到底甲鱼怎么做才好吃呢，其实如果让我选择的话，赤烧甲鱼味道很好，比炖菜好吃得多，这也是今天我和大家分享的主题，烤甲鱼不复杂，具体措施和烤红鸡不多，前期重点是杀甲鱼清洗，后期烤时味道重一点，这样不仅出锅不会腥而且到远处都能闻到香味。
下面就不多说了，今天分享这道菜的具体步骤和细节，我用最简单易懂的语言来表达，以便大家能够理解和理解，请大家和我一起看。
库存
主：甲鱼1只
添加材料：大蒜一根，生姜葱多一些，干辣椒段适量，消耗青椒粒10个，油5克，豆油30克，鸡精味精各2克，东古一品新鲜3克，酱油1克，豆瓣酱6克
——【赤烧甲鱼的屠宰】——
一、先把买来的甲鱼放在地上，用脚踩着甲壳（用力一点），伸直甲鱼的头抓住，平放在砧板上，用刀从脖子下面的横刀改过来，变成甲鱼的腹中（不能切甲鱼）取出内脏洗净
二、准备好热水，将甲鱼放入水中稍微加热（这个过程维持了10秒左右），取出并用手洗净甲鱼的表皮（不容易洗的话，可以用钢丝球玩），这样处理完毕
——【甲鱼的红烧步骤】——
1、将洗干净的甲鱼切成块（大拇指大小），放入水中用盐水抓（这一步可以很好地去除甲鱼的血和污垢，从锅里出来也可以去除一部分腥味）
2、将豆油倒入锅中，放入生姜葱翻炒，出香味后，放入干辣椒继续翻炒（这个过程不能倒置，否则干辣椒很容易炒）
3、炒辣椒后放入豆瓣酱，继续炒红油色（必须炒红油色，否则锅里的甲鱼颜色很难看），放入甲鱼翻几次，加入蚝油、酱油均匀翻炒
4、加入清水（水不要太多，2、3汤匙就可以），开始将鸡精、味精、东古的一道菜等放入口中（味道稍微重一些，注意不要从锅里发出异味）
5、最后用小火慢慢煮20分钟（这时候注意不要底部），大火（家里有香菜和青椒的话，这时候放进去正好，这样出锅很香），汤汁很浓，把盘子放进锅里
