盐焗腰果和炭烧腰果的区别
1、盐焗: 将加工腌渍入味的原料用纱纸包裹,埋入烤红的晶体粗盐之中,利用盐的导热的特性,对原料进行加热成菜的技法。
工艺流程:选料→腌制→包裹→埋入热盐中焗制→装盘
特点:皮脆骨酥,肉质鲜嫩,干香味厚。味道有点咸香。
2、炭烧 :顾名思义,在火炭上面烘烤加工,特点,香,酥,脆。
所以,盐焗腰果和炭烧腰果的区别在于,前者味道咸香,后者特点酥脆。
盐焗腰果和炭烧腰果的区别
1、盐焗: 将加工腌渍入味的原料用纱纸包裹,埋入烤红的晶体粗盐之中,利用盐的导热的特性,对原料进行加热成菜的技法。
工艺流程:选料→腌制→包裹→埋入热盐中焗制→装盘
特点:皮脆骨酥,肉质鲜嫩,干香味厚。味道有点咸香。
2、炭烧 :顾名思义,在火炭上面烘烤加工,特点,香,酥,脆。
所以,盐焗腰果和炭烧腰果的区别在于,前者味道咸香,后者特点酥脆。
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