干杨梅制蜜饯的做法（杨梅蜜饯的熬制方法）

1.将杨梅冲洗N遍后浸泡，放入一点盐，杀菌，如果杨梅比较干，可以多泡一会

步骤 2浸泡过后，捞出杨梅再次冲洗干净，沥干水份倒入锅中，先开大火，加入白砂糖，记得不停翻炒杨梅或者用筷子不断地搅动，防止糊锅，别把杨梅弄碎了，这时候的它们很“娇贵”。

步骤 3杨梅开始有一点点水份出来，改中火，继续翻炒。

步骤 4水份越来越多，开始有点沸腾的样子，杨梅还没有出现太大变化，继续翻炒。

步骤 5杨梅出水开始很多了，这时你会发现它们已经有很明显的变小，继续不停，翻炒。

步骤 6感觉杨梅出的水份有变稠变少，杨梅的颗粒明显变小，在翻炒一小会儿，关火。

步骤 7捞出来杨梅，尽量让杨梅所含的水份少一些。平铺在盘子里准备用微波炉加热烘干，我觉得这个会比烤箱更有效，更节省时间。

步骤 8，蒸发水分，家里微波炉如果是中火、高火那种显示的微波炉，建议用中火5分钟烤一次，中间间隔几分钟再次操作，也是，为了蒸发水分。

步骤 9食用，如果你不喜欢太甜，或者是喜欢杨梅挂白霜的样子，建议杨梅完全放凉之后，再撒入白砂糖抓匀。