全麦杂粮面包怎么做（杂粮面包和全麦面包做法）

食材:

高筋面粉 160g 、 全麦粉 240g 、 红糖 30g 、 绵白糖 10g 、 盐 一小撮 、 酵母 5g 、 牛奶 250ml 、 黄油 50g 、 葡萄干 一把 、 核桃 10个 、 新疆大红枣 10个

烹饪:

1. 牛奶放微波炉加热20秒加入绵白糖和酵母搅匀静止5分钟。（温牛奶能更好帮助酵母发酵）

2. 全麦粉，盐和高筋面粉混合，加入刚才的牛奶拌成雪花絮

3. 揉成光滑面团加入融化黄油揉出薄膜，等待发酵，记得盖一层保鲜膜保持湿度。

4. 发酵后面团拿出排气摊平中间卷入核桃碎葡萄干和剪碎红枣整成行（手上全是粉图没拍）

5. 放入烤箱隔水2次发酵20分钟

6. 拿出切口表面撒上一层高筋面粉，烤箱上下火170度中层25分钟左右（各家烤箱温度时间请自行调试）

7. 放凉切片，味道好极了。红枣本身就很甜，不喜欢甜的可以酌情减量。

小贴士

一定要发酵2次，这样做出来的面包才好吃，冬天可以放空调间盆底下可以加个热水袋，发酵又快又好。建议温度25-28。